Zutatenliste (ausgelegt auf 2 Personen)* 2 rohe Eier * 4 Stück Schnitzelfleisch (Hühnchen, Pute oder Schwein) * Pfeffer * Mehl * Salz * Paniermehl * Öl zum Ausbraten * Krenpaste (Meerrettichpaste) * 1 Pfanne * Panierstraße (4 Teller) * Wender für Bratgut * etwas Muskatnuss
Zubereitung:Vorbereitung: Fülle drei Teller oder breitere Schalen je mit Mehl, rohes Ei und Pfeffer und Salz und einer Prise Muskatnusspulver oder geriebener Muskatnuss. Rühre Eier, Pfeffer, Salz und Muskatnuss so, dass Alles gleichmäßig verteilt ist. Das Ei darf dabei durchaus noch Fäden ziehen. Bereite die Pfanne vor, indem Du das Öl (am besten Maiskeimöl oder Olivenöl) auf höchster Stufe heiß werden lässt. Bitte auch während des weiteren Panierens immer im Auge behalten! Klopfe das Fleisch so flach und gleichmäßig wie möglich, das erhöht die Wahrscheinlichkeit guten und gleichmäßigen Bratens. Reibe das Fleisch gut mit dem Meerrettich ein. Wende es danach im Mehl, Ei und im Paniermehl. Diese Prozedur darfst Du gerne auch doppelt machen, damit erzielst Du eine besonders schützende und schmackhafte Panierung.< Das panierte Fleisch dann in die heiße Pfanne. < Durch die große Hitze schließen sich die Poren, das Bratgut bleibt saftig. Nach kurzer Zeit das erste Mal wenden und kurz darauf die Hitze auf etwa 2/3 runter drehen, damit Du Schnitzel bekommst und keine Kohlebriketts! Unter mehrfachem Wenden so lange braten, bis das Fleisch goldbraun ist, aber nicht zu dunkel. Gerade bei Hähnchen oder Pute bitte auch einschneiden und testen, dass das Fleisch weich ist. Wenn die Panierung die gewünschte Farbe erreicht hat das Fleisch aus der Pfanne nehmen und serbie4ne. Wer mag nimmt Ketchup dazu. Noch ein kleiner Tip: Wer ökologisch kochen möchte und etwas Erfahrung hat darf die Herdplatte natürlich auch etwas früher abschalten und auf der Restwärme braten. Damit spart man wertvolle Energie und heizt Raum und Atmosphäre nicht unnötig auf! Geteilt von Sascha Clement am 20.02.2026 - 21:25